Définition

Le dégustateur doit savoir le moins de choses possible sur l’échantillon dégusté : L’influence de l a priori est extrêmement gênante en matière d’analyse sensorielle, pour les résultats immédiats ou pour la progression personnelle du dégustateur. Quel que soit l’objectif d’une Dégustation en groupe, toute communication entre les dégustateurs doit être évitée pendant la Dégustation ; de simples expressions de visage, ou les exclamations d’un dégustateur extraverti pourront influencer fortement les autres participants.