première extraction
primera extracción
first extraction
初次榨取 /chūcì zhàqǔ/
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Exemple
Elles [les olives bio] sont ensuite longuement malaxées en respectant une température au dessous de 27° C maintenue grâce à un circuit d’eau chaude lié à un système de bain marie, durant une période de 20 à 55 minutes définie par le moulinier. La température ne doit en aucun cas dépasser les 27°C pour que l’huile d’olive puisse porter la mention extraction à froid .
Synonymes
première pression
Informations supplémentaires
par extension, le terme “première pression” est utilisé comme synonyme d´“extraction à froid”, bien que la séparation ne se fasse pas par pression, mais par le système continu.