Définition

Il est à noter à ce point, que les obligations de traçabilité pourraient pénaliser les entreprises concernées face à des entreprises concurrentes étrangères qui ne seraient pas soumises aux mêmes contraintes sauf si une plus grande confiance des consommateurs dans ces produits compensait l’accroissement du prix qui pourrait en résulter.

Dans cette catégorie reine [l’huile de catégorie vierge extra], les écarts de qualité demeurent très grands. Ainsi, une huile de Toscane produite à quelques dizaines d’hectolitres sur un terroir d’exception ou une huile catalane primée dans de prestigieux concours internationaux peuvent dépasser les 50 €/l, quand le prix plancher des produits industriels démarre à 4 ou 5 €/l. Ces derniers ne sont pas nécessairement de mauvaise qualité, mais ils manquent généralement de caractère car ils résultent d’assemblages de plusieurs huiles provenant de régions (voire de pays) et de variétés différentes, afin d’obtenir au final une qualité et un goût acceptables du plus grand nombre mais par conséquent uniformisé.