coupage
ensamblaje
blended oil
混酿 /hùn niàng/
1
Exemple
L’huile d’olive vierge extra Coupage se caractérise par le fait qu’il sagit d’un mélange de différents types d’olives, ce qui lui confère une saveur et un arôme complexes et équilibrés.
Synonymes
assemblage
Complémentaire
Informations supplémentaires
Les coupages peuvent répondre à plusieurs objectifs: a) modifier les attributs d’une huile pour la rendre plus plaisante au consommateur; b) obtenir des caractéristiques organoleptiques similaires à chaque campagne, de façon à ce que le consommateur ne remarque pas de variations importantes d’une année sur l’autre; c) associer les qualités et les saveurs complémentaires de différentes variétés qu’elles soient originaires ou non de la zone.