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Picudo

Picudo

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Picudo

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皮库多 /pí kù duō/

1

Agriculture | adj. | s.
Relatif à la variété d´olivier à vigueur moyenne, au port étalé, à la densité de frondaison moyenne et à feuille de forme elliptique; adaptée aux sols calcaires et aux terrains humides, adaptée au froid et résistante à l´oeil de paon, mais très sensible à la verticilliose, à la tuberculose et à l´olive savonneuse ; à l´entrée en production précoce et à la productivité élevée; dont les fruits présentent une forte résistance au détachement, ce qui complique sa récolte mécanisée.

Exemple

Cette vocation n’était pas absente à la genèse des appellations d’origine en Andalousie puisque ces dernières visaient à maintenir une activité économique fondamentale dans des régions de montagne dans lesquelles l’oléiculture est moins renmalgré la qualité reconnue des huiles d’olive. Le maintien de variétés d’olivier plus rustiques comme le Picudo ou le Carrasqueño, la fraîcheur des hivers et des pratiques plus extensives peuvent expliquer la meilleure qualité organoleptique des huiles d’olive produites en régions de montagne.

Informations supplémentaires

la variété ‘Picudo’ est la 10ème en terme d´importance (surface x 1000 ha) en Espagne. Elle est cultivée dans les provinces de Cordoue et de Grenade. Son nom fait référence à la forme de son fruit, qui présente une pointe ou un mamelon caractéristique dans son apex.

2

Agriculture | adj. | s.
Relatif à l´olive de la variété homonyme de poids élevé, de forme ovoïde, à l´apex pointu, au mamelon apparent et à la couleur noire à maturation, au rendement gras moyen et à double aptitude.

Exemple

Son nom fait référence à l’extrémité du fruit, en forme de mamelon.

3

Huiles | adj. | s.
Relatif à l´huile d´olive élaborée avec des olives de la variété homonyme, peu douce, très fruitée et avec une prédominance de l´amer et du piquant, à la teneur faible en acide oléique, moyenne en linoléique et faible en polyphénols, et à faible stabilité.

Exemple

Cette variété permet d’obtenir des huiles très aromatiques. Elle se caractérise par sa saveur fruitée verte, douce. Utilisation recommandée: en salade ou en dessert.

Informations supplémentaires

DOP Baena, Montoro-Adamuz, Poniente de Granada, Priego de Córdoba.

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