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composés volatiles

compuestos volátiles

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volatile compounds

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挥发性的成分 /huīfā xìng de chéngfèn/

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Chimie | s. sgm. m. pl.
Constituants mineurs des huiles d´olive vierges qui passent facilement à l´état gazeux et sont responsables de leur arôme.

Exemple

Une simple analyse chimique ne peut suffire pour déterminer la qualité d’une huile. En effet, les composés volatiles qui se développent au cours du procédé de fabrication de l’huile puis pendant son stockage sont capables de modifier l’odeur et la saveur de l’huile.

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