Una vez que se deposita la aceituna en la Tolva, por el sistema organizativo de las fábricas difícilmente se puede hacer un seguimiento de cada pesada. Además, debemos considerar que el almacenamiento del aceite obtenido en cada pesada es compartido por diferentes entradas de aceituna en la fábrica, por lo que es inevitable la pérdida de precisión en la trazabilidad.