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Ejemplo
Un aumento de la temperatura a la que se realiza el batido incrementa el rendimiento de la extracción, especialmente cuando la pasta de aceituna no es manejable.
Sinónimos
amasado
| segunda molturación
| termobatido
Información adicional
La temperatura de batido no debe superar los 35ºC y el tiempo de permanencia de la pasta de aceituna en la batidora no debe exceder los 90 minutos para que no se pierdan los compuestos aromáticos y no se aceleren los procesos de oxidación